鰯（IWASHI）

鰯（イワシ）は水揚げ後にすぐに死んでしまう弱い魚であることからこのような漢字になったといわれている。一般にイワシと呼ばれているものにはマイワシやウルメイワシ、カタクチイワシなどがある。上の写真はマイワシで魚体に黒点があるのが特徴。いずれも鮮度の良いものは刺身でも美味しく、寿司ネタにも使われる。また、乾燥させたものは保存性が高く利用価値の高い魚である。

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